Questa zuppa di finocchi con limone e cannella è calda e confortante, nutriente e assolutamente in linea con un’alimentazione sana. Ingredienti Olio d’oliva 2 cipolle, affettate 2 porri, tritati grossolanamente 2 spicchi d’aglio, tritati 3 bulbi di finocchio, affettati 2 patate, pelate e tagliate a tocchetti 5 litri di brodo di pollo 1 stecca di cannella ½ limone, solo la scorza ½ cucchiaino di spezie miste 2 foglie di alloro 2 tuorli d’uovo 120 ml di panna 2 limoni, solo il succo Sale e pepe Prezzemolo fresco tritato Crostini Metodo Scalda l’olio in una casseruola e soffriggi delicatamente le cipolle, l’aglio, i porri e i finocchi fino a quando non si ammorbidiscono, facendo attenzione a non farli dorare. Aggiungi le patate e il brodo di pollo insieme alla stecca di cannella, alla scorza di limone, alle spezie miste, all’alloro, al sale e al pepe. Porta a ebollizione e poi riduci a fuoco lento. Fai cuocere per 20 minuti. Rimuovi la stecca di cannella e le foglie di alloro e buttale via. In una ciotola a parte, sbatti il tuorlo d’uovo con la panna. Aggiungi un mestolo di zuppa calda al composto di uova, continuando a sbattere. Riporta la zuppa e il composto in padella e mescola il tutto. Riscalda fino a raggiungere il punto di ebollizione, poi togli dal fuoco. Aggiungi il succo di limone, aggiusta il condimento e mescola bene. Servi con un filo d’olio extravergine d’oliva e del prezzemolo tritato. Porta i crostini al lavoro in un contenitore separato e aggiungili dopo aver riscaldato la zuppa.
